Ya PaPhlip ...

Le Champ de Coquelicots

Les ingrédients:

4x2 poivrons rouges

4 oignons

4 gousses d'ail

4 petites aubergines

4 petites courgettes (ou 3 moyennes mais je vous aurais prévenu les petites sont meilleures !)

4 cs d'Huile d'olive, 2 cc de cumin, gingembre, sel, poivre  

Le scénario: 

Laver mains, poivrons, aubergines, courgettes.

Découper les poivrons en petits dé (en enlevant tout l'intérieur of course). En général, je prépare des lamelles que les gamins se font une joie de tronçonner...

Enlever un peu de la peau des courgettes et aubergines (genre laisser 4 bandes de peau sur chaque).

Découper les aubergines en 2 ou 4 selon la taille puis faire des tranches fines (4 mm max), pour les courgettes directement en tranches (puisqu'elles sont petites !).

Choisir une enhäürme poële ou un fait-tout digne de ce nom qui n'accroche pas. Asperger le fond d'huile d'olive et préchauffer à feu vif. Introduire les poivrons en dés. L'idée est de les griller sans les faire noircir, (sinon ça ne s'appelerait pas un champ de coquelicots !) le feu toujours à fond ... donc on touille, on retouille, on ratatouille.

Avec sa deuxième main, éplucher et découper les oignons en tranches, les ajouter aux poivrons en cours de route. Compléter d'huile si besoin et .... touiller !

Eplucher et hacher l'ail ... et hop dans la poële ! Compléter d'huile si ... ajouter ensuite le cumin (plutôt pas mal pour moi) et gingembre (un peu moins voire pas du tout si il y a des réticences fortes au piquant). Saler et retouiller.

Dès que les oignons ont doré (si vous n'avez pas trop lambiné, l'ail est aussi grillé) ajouter aubergines et courgettes. Si vous êtes comme moi, la poële est trop petite du coup il faut redoubler d'attention pour ... touiller.

Rappel, le feu est toujours à fond (sauf si vous avez manqué de rythme aux étapes précédentes mais reprenez vous !) et donc il faut touiller/mouiller/fouiller^*

Dès que le volume a diminué (en final il y en a environ 4 fois moins) et que chaque morceau de légume s'est pris un petit coup de chaud dans sa face, on peut baisser le feu et laisser encore à feu moyen quelques minutes (on touille moins mais on touille quand même !).

Dès que les courgettes sont fondantes, arrêter le feu et poivrer. Normalement, il ne reste quasiment pas de jus.

Servir soit chaud, seul ou avec du riz ou encore de la semoule et par exemple une coté d'agneau; soit laisser refroidir et manger en salade avec du bon pain et éventuellement un chèvre mi-sec.

Coté picrate, j'ai pas fait beaucoup d'essais mais à vue de nez, je recommanderais un Côte du Rhône rouge (pour la version chaude) et peut-être un blanc un peu racé pour la version froide (Jasnière ?).

Bon appétit ! 

Bon le chiffre 4 récurrent, c'est histoire 2 ... dans la pratique il manque toujours un truc ... j'ai rarement suivi la recette à la lettre.

Variante 1: relever avec un peu de piment (cayenne, harissa ou huile à pizza) à mettre en fin de cuisson

Variante 2: j'ai testé aussi avec du celeri frais, du 4 épices, du haz el hanout, du fenouil, du basilic, des herbes de Provence (pas tout en même temps bien sûr !) mais j'en suis revenu... mais bon, si tout le monde aime, ça change.

Variante 3: tomates ... oui, c'est sur on peut aussi mettre de la tomate, mais faisez gaffe à ne pas faire une ratatouille ...!! Je n'en mets pas normalement.

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